2013年11月4日 星期一

〔細味生活〕約鄭融歎蟹宴 ♥牧牛湖清水蟹皇蟹粉海鮮盛宴♥

十月來了,大家會想起什麼? 秋風起,秋意眠眠,令人很想懶洋洋的,慢慢地細味生活。小妹早前非常有幸,得到商台的邀請,跟鄭融一起品嘗一頓 ♥牧牛湖清水蟹皇蟹粉海鮮盛宴♥ 我一直非常愛吃海鮮,說到海鮮,我可說是無蟹不歡!試過心血來潮,為吃蟹粥,特地到澳門尋找老字號了! 看著主題的大閘蟹,小妹除了說是心心眼 + 垂涎三尺 之外,未有什麼形容詞足以表達我內心的雀躍! 
西苑酒家位於上環文咸東街 16-20 號地下,地鐵一出,可謂轉個圈就到,路癡的我都找到!十分方便!酒家內都是傳統中式擺設,很有古典紅酸枝木的特式!
來到當然是做我最需家的事!!!排排坐,等坐^.<

♥清炒河蝦仁♥
蝦仁大大粒,大慨有五蚊硬幣般大小!  
蝦仁厚度亦十足!!!
感想:
第一道菜是 ♥清炒河蝦仁♥ , 外表粉嫩,白裡透淡紅,有點剔透之感!一旁伴碟的雜菜和蔥粒為樸素的蝦仁加上點綴。只憑外表,亦足已令我有衝動狠狠地,大口大口的咀嚼它!其實這道菜,蝦仁的鮮嫩與否是很重要,因為它是以清炒烹調,而沒有太多調味和配料來「吊味」,所以食材是 否新鮮, 一吃便知龍與鳳!今次的蝦仁比我平時吃的大粒,大慨有五蚊硬幣般,而且肉質夠厚!咀嚼後第一個感覺是非常彈牙!爽口!蝦肉清甜得來並沒有雪味,而且有點咬口,作為頭盤,最適合不過了!

♥大閘蟹粉燴花膠羹♥
花膠被湯羹帶出了清甜,口感嫩滑,嫩滑得像不小心便會滑進食道!很妙的感覺!

蟹粉跟花膠口感卻截然不同,它需要細細咀嚼,才嚥出蟹本身的鮮味

感想:
金黃的外表,看似普通的湯羹,用湯匙一"畢",才發覺它認真足料!吃下去是淡淡的甜味,湯水與材料的比例恰度好處,以花膠作此羹的配料,大大加強了口感和粘稠度!花膠含豐富蛋白質,滋補功效對女士非常合適!所以小妹亦老實不客氣地將它們續一收藏在肚中了!而大閘蟹粉這道嫩滑的湯羹增添了咬口!坦白說,起初湯羹的甜味遮蓋了蟹粉的鮮甜,細細咀嚼之下,蟹粉的清甜慢慢地流出,與湯羹融合!小妹覺得這道菜對一些很懶,不想自己動手拆蟹,但又愛吃蟹的吃貨來說是很好之選。蟹粉是指蟹肉、蟹膏及軟組織等!其實一隻大閘蟹可拆出來的蟹粉並不多,大約只是原隻蟹的四分之一重量,所以這個菜式,十分矜貴!美中不足的是,有d小蟹殼殘留在湯羹內,不過這倒證明是真材實料!


♥清蒸牧牛湖清水蟹皇 (足 5.5 両)♥
小妹是蟹迷,對大閘蟹有點點皮毛認識,今次的大閘蟹是牧牛湖清水蟹皇,上網看過,牧牛湖的蟹全是餵天然飼料,牧牛湖的水全來自皖南山水系,為天然活水,礦物質豐富,亦極清澈,所以蟹特別鮮甜! 常聽人說,揀大閘蟹,首先要看它的體積,蟹殼是否大而有光澤,此外大閘蟹的重量以五両半至六両為佳,墜手的便代表足料。
繼續看看蟹蓋和蟹底之間的距離,分得愈開便愈足料,即是多肉多膏。 
還要看看它的蟹毛!呈金啡色,就是正宗野生湖蟹;若是黑色的,可能是塘蟹。 
此外,蟹肚亦很重要,蟹肚要清潔並帶象牙色,按下去,結實的代表新鮮有肉。 
沒有介紹錯吧?? !! 你看!蟹鉗多肥美!!!!!!!!!啖啖肉呀 
因為蟹性偏寒,在調味料中加薑,有助驅寒唷! 可小妹不愛混調味料一起吃,因為單清吃足以吃去鮮味來! 
嘩!!!!正野呀!!!!我唔客氣啦 \(\\V//)/
有少少注意點要提醒大家!!!!!!! 開殼之後,除了蟹腮是不能食用之外,大家千萬記慎要拗開的蟹身的中央位置,雙眼下方藏著一塊呈六角形的白色小片,這是服務員跟我說的,她稱這小片為☆星星☆,這是大閘蟹的肺部。此肺性寒,多吃會使人肚瀉。
金黃色的肥美大蟹呈現在眼前!!
 
趁熱用小匙將蟹膏啖嚐,蟹膏十分豐滿,香而不膩,然後才再細意食用蟹肉,肉質很結實爽滑。水準很不錯!!!     
其實吃大閘蟹絕對是一門高深藝術,吃著大家來個比賽,這是傳說中的◤完美折蟹仔◤! 這是大師之作!要細意品嚐才是享受,大師之作,吃完把整隻蟹完美地併合出來~呵呵!!!
到我地啦!!!!小妹今次算不失禮了! 應該有大師的2成功力吧? ^^ 
難得我吃得這麼有儀態,,當然要來個合照!!!!
感想:
今次的清蒸牧牛湖清水蟹皇足足有 5.5 両,蟹肉鮮嫩不用多說,蟹鉗多肥美,肉質很結實爽滑,確是啖啖肉。而金黃的蟹膏,香而不膩這點是牧牛湖清水蟹皇獨到之處,此外,在吃完後是不會留有太大陣殘留的味道,這樣美女們就不用擔心被別人說你整手蟹味吧。民以食為天,食是一種需要,亦是一種學問!在◤完美折蟹仔◤的遊戲中,小妹深深感受到這門學問,真不易!需要花點心思呢!


♥大閘蟹粉元貝皇♥
上屠是大閘蟹粉
寶物藏於底!下層是大大粒元貝皇!而旁邊的清菜剛好把啖啖肉的感覺中和!
元貝皇有多大????它比我的嘴還要大!!!!!!!!
感想:
元貝吃得多,比嘴巴還要大的可真還未吃過,它口感的鮮嫩,肉質夠厚,大閘蟹粉的香味亦滲進其中,將蟹粉喂蟹肉一併送進口,的確令你你齒頰留香!

♥嫩菜雞煨麵♥

 
冬菇粒很滑!
 
雞肉厚得來很鬆軟,鮮味!
煨麵表面令身,順滑的!

感想:
吃到此,我已知道西苑每道菜都是十分足料,而且菜餸以清淡口味為主,從而帶出食物本身之鮮味!♥嫩菜雞煨麵♥的雞肉很厚身,一併吃下去,冬菇的滑,雞肉的鮮及菜清爽,在口中各有特色!

♥羌茶湯丸♥
♥羌茶湯丸♥的來臨,送走了啖啖肉的感覺,煥上的是絲絲甜意! 亦代表著女士們第2個胃要開動了!!!!!!!!!!
先渴一啖羌茶,把暖流送進肚!
你看湯丸多Q彈!!! \(\\w//)/
嚐了羌茶之後,小妹已急不及待大大力,咬下去,流沙芝麻!皮薄餡靚!
感想:
吃♥羌茶湯丸♥,第一啖應當細味一下它的羌茶,濃濃的羌味帶著一股熱流從口進入食道,衝進肚裡! 對於一些不好羌茶的人來說,的確有點難以接受它的刺喉之感,但對於我這個寒底蟹友來說,羌茶是我保身之恩物!皆因大閘蟹偏寒,羌茶是驅寒必選之品! 而流沙芝麻湯丸,得心歡心的雪心外表!令人不忍心把它咬!老實說,吃下的第一個感覺是:很幸福呀!!!它的皮厚度恰度好處,黏而滑,芝麻餡極香。當黏滑的表層與沙沙的芝麻餡運為一起!呀!很幸福!女孩子喜歡吃甜品,都是希望在甜品中尋找那種透心的幸福!很開心地說,今天,我真的找到了!


總括,真的真的很感謝商台的邀請!令我品嚐到♥牧牛湖清水蟹皇蟹粉海鮮盛宴♥中,蟹粉的鮮、大閘蟹的結實爽滑、元貝皇的厚肉和羌茶湯丸的幸福!小妹最愛的當然是大閘蟹吧!第一次吃出藝術,細味了人生!真估不得,原來吃這門學門很深奧!要慢慢地品種、細味!

最後當然唔少得與鄭融合照^^

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